OB&OG
西洋料理コース
OB＆OG
プロとしての誇りをかけ、
一皿に魂を込める
安田 駆さん
2021年3月卒業菊華高校 出身
Interview
現在どのような仕事をしていますか？
お客様に提供する料理の仕込みとドレッセ（盛り付け）、料理の味わいや彩りを良くするために加えられるガルニチュール（付け合わせ）の調理をしています。また、食材や調味料などの在庫を把握しておくことも私の大切な仕事です。私が調理した料理について、お客様や先輩から褒められた時は嬉しく、技術向上のモチベーションにつながっています。料理の世界は奥深く、仕事を通して知識が広がっていくことに喜びを感じています。
プロとして心掛けていることは？
プロとしておいしい料理を最高の状態でお客様に提供することを心掛けています。料理は繊細です。ちょっとしたミスや作業の遅れが、料理の味だけでなく、店の信頼までも落としてしまいかねません。そのため仕事中は集中するとともに、決められた時間内に調理できるよう、手際よく作業を進めています。さらなる技術向上をめざして、日々精進しているところです。
ＡＣＣで学んで良かったことは？
プロの調理現場と同じ設備で、経験豊富な先生から料理の基本をしっかりと学べたため、仕事のさまざまな場面で活かされています。特に、鶏や魚のさばき方が役立っています。
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入学を検討している人へのメッセージ
日本料理コース
OB＆OG
調理の基本を徹底し、
繊細な味を表現する
有賀 滉英さん
2022年3月卒業中京学院大学附属中京高校 出身
Interview
現在どのような仕事をしていますか？
切り物・焚き物・盛り物の仕込みに加え、宴席のサポートや調味料・消耗品の発注をしています。また、提供する料理のクオリティーが上がるよう、調理技術を高めています。私が調理した料理について先輩からＯＫをもらえた時は、大きなやりがいを感じますね。
プロとして心掛けていることは？
包丁などの道具を清潔に保ち、いつも万全の状態を保つようにしています。また、盛りつける前に必ず味を確認するとともに、器の向きなどの細部にまでこだわって料理を提供するように心掛けています。自分の仕事に最後まで責任を持つことが大事です。
ＡＣＣで学んで良かったことは？
さまざまな食材に触れながら、プロと同じ設備を使って、実践的な調理経験が積めたのは大きな自信につながりました。そのおかげで、プロの調理現場に早く馴染むことができています。
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中国料理コース
OB＆OG
一つひとつの作業に心を込めて、
特別な一品を仕上げる
竹内 花音さん
2025年3月卒業吉良高校 出身
Interview
現在どのような仕事をしていますか？
デザートや、焼売、餃子など点心類の仕込みを行う「点心（テンシン）」と、鍋担当の調理補助をはじめ、キッチン全体のサポートを行う「打荷（ダホ）」の2つを担当しています。どちらのポジションも、お客様への円滑な料理提供を支える、なくてはならない仕事です。
プロとして心掛けていることは？
「自分にとってはいつもの料理でも、お客様にとっては特別な一品」という意識を常に持って厨房に立ち、どんな状況でも心を込めた丁寧な作業を心掛けています。仕上がりの美しさを大切にしているので、提供した点心やデザートを目にしたお客様に喜んでいただけたときはやりがいを感じますね。
ＡＣＣで学んで良かったことは？
調理の基本技術はもちろんですが、実際の厨房での作業段取りや調理に関する中国語など、現場で必要となるさまざまな知識・スキルが身につきます。また、ホテルやレストランでの研修も豊富です。特に2年次に経験した1ヶ月間の研修で長期間にわたり現場を体験できたことは、プロとして働くイメージを深めるよい機会となりました。
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カフェスイーツコース
OB＆OG
私たちだからこそ
できる料理で、
おいしい幸せを作り出す
春名 亜優さん
春名 麻優さん
東濃実業高校 出身
Interview
現在どのような仕事をしていますか？
お客様に提供する洋食メニューやスイーツの仕込みから盛り付け、接客サービスまでのすべてが私たちの仕事です。来店頻度の高いお客様が好みそうなものや、他店では食べられない独自のメニューを考え、試作するのも大切な仕事です。「おいしかった」「また食べに来たい」といったお客様からの声は本当にうれしいもので、仕事のモチベーションになっています。
プロとして心掛けていることは？
来店される客層に合わせて、美しくてかわいらしいメニューを提供しています。料理の味は人それぞれ好みがあるので、すべてのお客様においしいと思ってもらうことはできません。しかし、足りない分を接客・サービス面などで補い、お客様が少しでも満足して店を後にしてもらえるように心掛けています。
ＡＣＣで学んで良かったことは？
担任の先生がいるので質問や相談がしやすかったです。また、包丁の使い方や火の扱い方など、すべてのジャンルの調理について基礎から学べたので、新メニューを考案する際に活かされています。
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入学を検討している人へのメッセージ
